czwartek, 27 września 2012

Sałatka jesienna z dresingiem jogurtowo-cytrynowym

Uwielbiam sałatka a dzisiaj sobie wymyśliłam taki miks jesienny :)

SKŁADNIKI: 4 OSOBY

1 opakowanie miks sałat
1 duża marchewka ( pokrojona w cienkie paseczki)
1/2 sera camembert light
2 średnie jabłka ( smak winny, kwaskowaty)
1 średnia gruszka
1 puszka kukurydzy
1/2 cebuli czerwonej 

SOS

3 łyżki jogurtu greckiego light
sok z cytryny
1 łyżka majonezu albo bez
sól i pieprz 


PRZYGOTOWANIE

W dużej misce umieszczamy miks sałat, kroimy w cienkie plasterki gruszkę i  jabłka, cebulę w piórka, ser w cienkie kosteczki, marchew w cienkie paseczki a kukurydzę odcedzamy.
W małej miseczce mieszamy jogurt z majonezem i sokiem cytrynowym doprawiamy solą i pieprzem i gotowe :) 



środa, 26 września 2012

Ciasto dyniowo-kokosowe z musem z białej czekolady udekorowane orzechami

W zeszłym roku piekłam na Wielkanoc ciasto marchewkowo-kokosowe przepis okazał się świetny, ciasto było mokre i takie delikatnie. Teraz postanowiłam wykorzystać ten sam przepis ale główną gwiazdą jest dynia francuska ( zielona w środku pomarańczowo-różowa, ma delikatny smak, słodkawy, bardzo zbliżony do żółtego melona) Ciasto okazało się strzałem w dziesiątkę, wyrosło pięknie i powiem że smakowo jeszcze lepsze od marchewki do tego dołożyłam orzechy nerkowca, migdały i chipsy kokosowe. Wysłałam na konkurs zobaczymy co z tego będzie a dla Was przepis :)

SKŁADNIKI: TORTOWNICA 24CM
1 i 3/4 szklanki mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 i 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 szklanki wiórków kokosowych
2 szklanki startej dyni ( 500 gr )
1 szklanka cukru
1/2 szklanki miodu płynnego
3 jajka
3/4 szklanki oleju
1/4 szklanki chudego mleka
orzechy nerkowca
płatki migdałów
chipsy kokosowe
MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
175 gr białej czekolady
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
50 ml śmietanki 30%
50 gr masła

PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tortownicy natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
W misce miksujemy jajka z cukrem około 45sekund, następnie wlewamy ojej i miksujemy kolejne 45sekund.
Dodajemy dynię startą na dużych oczkach, miód, wiórki kokosowe i mleka, delikatnie mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy.
Na końcu dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia,sodę i cynamon i wszystko dokładnie mieszamy mikserem na poziomie 2 aż, wszystkie produkty dokładnie zostaną wymieszane.
Wlewamy do tortownicy i pieczemy około 60min, Jeśli ciasto szybko zbrązowieje to przykrywamy folią aluminiową, ja tak przykryłam po 30minutach.
Po upieczeniu wykładamy i czekamy aż ostygnie.
MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
W rondelku rozpuszczamy masło i wlewamy śmietankę i zagotowujemy.
Rondelek zdejmujemy z ognia i dodajemy białą czekoladę oraz ekstrakty i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy, przypominającej budyń.
Dekorujemy orzechami wedle gustu



poniedziałek, 24 września 2012

Drożdżowy rogal XXL z musem jabłkowo-gruszkowym i migdałami

Ostatnio pokochałam piec ciasta drożdżowe i faszerować je :) pysznymi konfiturami domowej produkcji. Tym razem wykorzystałam mus jabłkowo-gruszkowy, który przygotowała moja Mama już na zimę, a ja nie mogłam się oprzeć. Połączenie dodatkowo z płatkami migdałów pyszności...dołożyłam również posiekane mango suszone oraz śliwkę suszoną, pyszności polecam

SKŁADNIKI: 2 DUŻE PORCJE ( JEDNĄ ZAWSZE ZAMRAŻAM )


600 gr mąki pszennej tortowej ( przesianej)

1 opakowanie suchych drożdży

100 ml oleju roślinnego

480 ml mleka ciepłego

1/2 łyżeczki soli

50 gr cukru drobnego

2 jajka

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


LUKIER

sok z całej cytryny
pół szklanki cukru pudru 


PRZYGOTOWANIE
 
1. W dużej misce mieszamy suche składniki: ( mąkę, drożdże, sól i cukier)
2. W drugiej misce mieszamy ( jajka, żółtko, olej, ekstrakt i letnie mleko)
3. Do miski z sucha mieszanką wlewamy powoli  mokre, wymieszane składniki i wyrabiamy ciasto, ja robię to ręcznie około 15 min, jeśli konsystencja jest za rzadka to dodajemy mąki lub za gęsta trochę ciepłego mleka. Konsystencja wyrobionego ciasta musi być taka pół na pól :)
4. Przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godz i 30 min.
5. Ciasto powinno wyrosnąć ładnie, mi w każdym razie wyrosło :) ...Następnie wykładamy ciasto na stół posypujemy mąką i rozwałkowujemy na kwadrat i grubości około 1cm.

6. Smarujemy musem jabłkowo-gruszkowym, posypujemy migdałami i suszonymi owocami.
7. Zawijamy w rulon tworząc rogala.
8. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni około 30 min aż się zarumieni.
9. Po upieczeniu wykładamy i zostawiamy do ostygnięcia.
10. W tym czasie przygotowujemy lukier. Sok mieszamy z cukrem pudrem, konsystencja wedle gustu można dodać również białko wtedy lukier będzie biały.
10. Rogala po wystygnięciu polewamy lukrem i posypujemy migdałami.




 

piątek, 21 września 2012

Zupa krem z selera z orzechami i włoskim chlebem

Wczoraj kupiłam nowy jesienny numer FOOD&FRIENDS i jak zwykle jest oczarowana przepisami, zdjęciami ...szkoda tylko że jest taka droga :// specjalnie dla Was dzisiaj przepis na krem z selera oraz na włoski chlebek prosto z tego numeru.

SKŁADNIKI: 

150 gr łuskanych orzechów włoskich

ZUPA

30 gr masła
1 posiekana cebula
6 średnich, drobno pokrojonych ziemniaków
1/2 kg drobno pokrojonego selera
1,1/2 l rosołu z kurczaka
170 ml mleka
60 ml śmietanki 12% ja użyłam 30ml - 18% kwaśniej gęstej,
sól i świeżo zmielony pieprz
zielona pietruszka do przybrania

WŁOSKI CHLEB

450 gr mąki pszennej
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
ok 400 ml maślanki
oliwa z oliwek
szczypta soli morskiej



PRZYGOTOWANIE

ZUPA: W garnku z grubym dnem rozgrzej masło, Kiedy zacznie się pienić , dodaj ziemniaki i cebulę ( pokrojone ). Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Przykryj szczelnie - najpierw pergaminem, a następnie dociśnij pokrywką, duś na wolnym ogniu przez około 10min.
Zdejmij pokrywkę, dodaj seler, wlej rosół, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj, aż seler będzie miękki, Zupę zmiksuj, wlej mleko i śmietanę. Dopraw solą i pieprzem. Podaj posypaną orzechami i przybraną zieloną pietruszką, z kawałkami ciepłego chleba.
WŁOSKI CHLEB: Mąkę i sodę przesiej do dużej miski. Dodaj sól i wymieszaj rękami. W mące zrób zagłębienie, wlej w nie maślankę, kolistymi ruchami mieszaj ciasto ręką w jednym kierunku, aż maślanka połączy się z mąką. Wyrób miękkie ciasto, ale nie zagniataj. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na prostokąt 35x20 cm, przenieś je na blaszkę. Skrop wierzch oliwą i posyp solą morską. Zwiększ temp w piekarniku do 230 stopni.
Blaszkę na chleb wysmaruj dobrze oliwą z oliwek. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10min. Zmniejsz temp do 200 stopni i piecz przez następne 8-12 min. Wyjmij z piekarnika, lekko ostudź i pokrój.
 ORZECHY: Rozgrzej piekarnik do temp 200 stopni. Wysyp orzechy na blaszkę i piecz 6-10min. Powinny mieć złotobrązowy kolor. Posiekaj orzechy i zostaw do przybrania.




środa, 19 września 2012

Penne z kurkami w sosie gorgonzolowo-śmietanowym z gotowanymi pulpecikami z piersi kurczaka

Uwielbiam gotowane mięso z kurczaka najbardziej piersi dlatego dzisiaj polecam Wam mój przepis na gotowane pulpeciki z penne z kurkami w sosie goronzolowo-śmietanowym :)

SKŁADNIKI: 4 OSOBY

PULPECIKI:
500 gr piersi z kurczaka
3 cebule średnie
oliwa z oliwek
swieża pietruszka
2 kostki rosołowe
papryka w proszku

PENNE Z KURKAMI W SOSIE GORGONZOLOWO-ŚMIETANOWYM

400 gr makaron penne
100 gr sera gorgonzola
400 gr świeżych kurek
1 duża cebula
koperek świeży
300 ml śmietany 18% gęstej
sól i pierz

PRZYGOTOWANIE

PULPECIKI: piersi z kurczaka myjemy i dokładnie osuszamy papierem kuchennym. Używając maszynkę do mielenia mięsa, mielę mięso. Cebulę obieram i siekam w kosteczkę, oliwę z oliwek rozgrzewam na patelni i wrzucam posiekaną cebulą doprawiając solą i pieprzem. Smażę aż delikatnie się zeszkli, przygotowaną cebulę przepuszczam przez maszynkę i mieszam razem ze zmielonym mięsem z kurczaka, posiekaną pietruszką oraz papryką. W garnuszku rozpuszczam kostki rosołowe w gotującej wodzie. Z przygotowane mięsa formuje małe pulpeciki i wrzucam do gotującego się bulionu. Gotują, aż pulpeciki będą miękkie.

SOS: W czasie gotowania pulpetów przygotowujemy sos. Makaron gotuje zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kurki dokładnie czyścimy i odkładamy na sitku. Cebulę kroję w piórka i smażę na oliwie z oliwek. Dodaję kurki i duszę pod przykrywką aż zmiękną, przyprawiam solą i pieprzem. Kiedy kurki są już dobre dodaję śmietanę i ser. Dokładnie wszytko mieszam czekając aż ser się rozpuści. Na koniec dodaje świeżo posiekany koperek.
Podaję z ugotowanymi pulpecikami dekorując kiełkami rzodkiewki 



poniedziałek, 17 września 2012

Camembert zapiekany z miodem

Kochani w 100% mogę nazwać siebie serożerca albo osobą uzależnioną od różnego rodzaju serów. Kozie i pleśniowe to faworycie oraz wszystkie żółte sery typu gouda itd wymieniać mogłabym dalej ale nie o to chodzi...kupuję Magazyn Kuchnia od zawsze...cenię tą gazetę za design, przepisy i fotosy dań...W tym miesiącu powalił mnie przepis na camembert w miodzie...Jakże proste danie ale jakie pyszne!!!!
Dlatego dla tych co nie mają wrzucam przepis na ten ser oraz moje zdjęcia.

SKŁADNIKI: 2-4 OSÓB

2 łyżki miodu płynnego
1 łyżka posiekanych migdałów
1 łyżka posiekanych suszonych moreli
250 gr camemberta, w drewnianym opakowaniu, ja nie znalazłam w sklepie w drewnianych dlatego wykorzystałam do zapiekania małą foremkę na tartaletkę 
1 gałązka tymianku



PRZYGOTOWANIE

W rondelku rozpuszczamy miód, dodajemy posiekane migdały i morele. Układamy camembert na kawałku papieru do pieczenia na tylu dużym, by można utworzyć sakiewkę. Papier delikatnie zaginamy wokół sera, paczuszkę wkładamy z powrotem do drewnianego opakowania, ja włożyłam do foremki na tartaletkę. Polewamy sosem miodowym ser, kładziemy na wierzchu gałązkę tymianku i doprawiamy pieprzem. Zawiązujemy papier w sakiewkę i pieczemy 15 min w temp 180 stopni. Podajemy na ciepło z chrupkim pieczywem. Polecam smak świetny !!!







sobota, 15 września 2012

Mrożone czekoladowe mini banany

Macie czasami ochotę na słodką przekąskę, ale nie chcę Wam się piec...albo dzwonią do Was znajomi, że wpadną po południu na kawę...a Wy myślicie teraz co tu przygotować, żeby się za dużo nie narobić :))) hehehe....polecam SUPER, NAJPROSTSZY PRZEPIS na mini słodką przekąskę :)

SKŁADNIKI: 15 SZTUK

2 banany
2 tabliczki czekolady ( gorzkiej)
suszone owoce wedle uznania ( ja wykorzystałam śliwki, mango i kokos)
orzechy ( ja wzięłam migdały ) 

PRZYGOTOWANIE

Banany myjemy obieramy ze skórki i kroimy na plasterki około 2 cm. Siekamy owoce i orzechy na drobną kosteczkę. Rozpuszczamy czekoladę i moczymy w niej kawałki bananów, najlepiej przy użyciu dwóch widelców. Układamy banany najlepiej na stojaku grillowym ja mam taki z mikrofalówki, aby nasze banany wystygły, pod układamy papier do pieczenia, wiem trochę brudna robota :) ale efekt gwarantowany. Posypujemy suszonymi owocami i migdałami i wkładamy do lodówki na tym stojaku na około 40 min. Następnie po schłodzeniu w lodówce zdejmujemy czekoladowe przekąski za pomocą ostrej łopatki i układamy na plastikowej tatce przykrywamy folią i wkładamy do zamrażalnika. Wyjmujemy przed wizytą gości około godz prędzej i do lodówki wkładamy. Pyszne, super wyglądają i smakują :)


środa, 12 września 2012

Placuszki z żółtej cukinii z dipem cytrynowo-miętowym

Dzisiaj proponuję Wam pyszne placuszki z żółtej cukinii :) polecam są naprawdę pyszne i bardzo delikatne. Idealnie komponują się z sosem miętowo-cytrynowym !!

SKŁADNIKI: 12 SZTUK

1 duża żółta cukinia
3/4 szklanki tartej bułki
1/2 szklanki startego sera polecam ser o dość wyrazistym smaku
1 łyżka startego świeżego czosnku
2 jajka
oliwa z oliwek
sól i pieprz

DIP

jogurt grecki
wyciśnięty sok z cytrynu
kilka listków świeżej mięty

pomidorki koktajlowe



PRZYGOTOWANIE


Cukinie, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wykładamy na papier kuchenny i dokładnie wyciskamy z niej wodę. Startą i odsączoną cukinię umieszczamy w dużej misce dodajemy bułkę tartą, ser, jajka, czosnek, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy widelcem. Z powstałego ciasta formujemy kulki wielkości piłek od golfa i spłaszczamy :)
Przygotowany placuszki smażymy na oliwie z oliwek aż nabiorą brązowego koloru
DIP: jogurt mieszamy z sokiem z cytryny i posiekanymi listkami mięty.
Podajemy z pomidorkami koktajlowymi oraz ja podaję z kiełkami rzodkiewki
polecam!!!




poniedziałek, 10 września 2012

PIN-UP PIKNIK na Cytadeli w Poznaniu

Wczoraj w Poznaniu na Cytaledi odbył się PIN-UP PIKNIK, ja oczywiście fanka stylu PIN-UP , retro i całego tego super klimatu musiałam się tam oczywiście pojawić :) 
Dziewczyny bardzo fajnie to przygotowały a co najważniejsze pogoda dopisała.
Każdy z Nas mógł znaleźć coś dla siebie... 
odbyła się sesja PIN-UP,gdzie można było pooglądać piękne dziewczyny ubrane w PIN-UPki, moją uwagę przykuła Pani w stroju marynarskim, 
może dlatego że kocham połączenie niebieskiego i białego z nutą czerwieni...jakby nie było PIN-UP dziewczyny w stylu marine zawsze mi się najbardziej podobały :)
Świetne były stoiska z gorsetami oraz ciuszkami w stylu lat 50 i 60 ...
można było wyszukać piękne sukienki oraz gorsety...ja już sobie upatrzyłam sukienkę muszę tylko napisać i zamówić :D
Restauracja Umberto udostępniła koce, na których można było posiedzieć i  poleniuchować oglądając piękne stylizacje dziewczyn :) 
Niektóre dziewczyny, które przybyły na PIKNIK wyglądały cudnie, ahhh jak fajnie byłoby żyć w tamtych czasach :)
SUPER WYDARZENIE, mam nadzieję, że za rok będzie kolejna edycja PIKNIKU i przybędą PIN-UPki z całej POLSKI :)
BRAWO DLA ORGANIZATOREK za pomysł i za to że chociaż przez chwilę mogłam poczuć się jak w klimacie lat 50 i 60 !!!
Za rok na na pewno się pojawię :D













piątek, 7 września 2012

Krem z dyni z chrupiącym boczkiem i miodem

Uwielbiam dynie, a przy zakupie nowego miesięcznika Kuchnia był dodatek w postacie książeczki-Miodowe Przysmaki, bardzo mi się spodobał ten właśnie przepis i naprawdę polecam pychota :)

SKŁADNIKI: 4 OSOBY

8 cienkich plastrów boczku ja użyłam parzonego
starka skórka i sok z małego pomarańczy
2 średnie pory
1 kg dyni
200 ml śmietany creme fraiche
2 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka miodu 
gałka muszkatałowa
pieprz i sól


PRZYGOTOWANIE


1. Zdejmujemy skórkę z dyni, usuwamy włókna i pestki, Myjemy i kroimy miąższ w duże kostki. Obieramy starannie, myjemy i kroimy pory.
2. Podgrzewamy oliwę w garnku i smażymy pory, mieszając je do momentu aż staną się szkliste. Dodajemy dynię, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Mieszamy następnie dokładnie zalewamy dynię wodą i smażymy około 25 minut na średnim ogniu pod przykrywką, do chwili aż dynia zmięknie. 
3. Wyjmujemy warzywa łyżką cedzakową i mieszamy je do momentu aż powstanie gładki krem. Wlewamy do rondla i dodajemy skórkę i sok z pomarańczy oraz śmietanę. Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając.Aby krem nie wystygł pozostawiamy go na bardzo małym ogniu.
4. Podsmażamy boczek z obu stron na patelni suchej, beztłuszczowej, aż się zarumieni. Dodajemy miód, mieszamy go z boczkiem drewnianą szpatułką do momentu, aż miód się skarmelizuje. 
5. Wlewamy gorący krem do misek do środka wkładamy boczek i podajemy gorący natychmiast.


czwartek, 6 września 2012

Drożdżowe bułeczki z powidłami śliwkowymi własnej roboty

Kilka dni temu dostałam od Mamy powidła, które zrobiła ze śliwek węgierek. Ja niestety nie robię zapraw, ponieważ nie mam warunków w kuchni i zawsze dostaję od Mamy :)
Stwierdziłam że idealnie będą pasować do bułeczek drożdżowych i oto efekty :)

SKŁADNIKI: 20 BUŁECZEK

600 gr mąki pszennej tortowej ( przesianej)
1 opakowanie suchych drożdży
100 ml oleju roślinnego
480 ml mleka ciepłego
1/2 łyżeczki soli
50 gr cukru drobnego
2 jajka
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

PO UPIECZENIU:

60 ml mleka ciepłego
1 łyżka cukru
cukier puder do posypania


PRZYGOTOWANIE


1. W dużej misce mieszamy suche składniki: ( mąkę, drożdże, sól i cukier)
2. W drugiej misce mieszamy ( jajka, żółtko, olej, ekstrakt i letnie mleko)
3. Do miski z sucha mieszanką wlewamy powoli  mokre, wymieszane składniki i wyrabiamy ciasto, ja robię to ręcznie około 15 min, jeśli konsystencja jest za rzadka to dodajemy mąki lub za gęsta trochę ciepłego mleka. Konsystencja wyrobionego ciasta musi być taka pół na pól :)
4. Przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godz i 30 min.
5. Ciasto powinno wyrosnąć ładnie, mi w każdym razie wyrosło :) ...Następnie wykładamy ciasto na stół posypujemy mąką i rozwałkowujemy na kwadrat i grubości około 2 cm. Dzielimy na 20 małych kwadracików. Można zrobić większe drożdżówki albo mniejsze kwestia gustu. 
6. Na każdy kwadracik kładziemy łyżeczkę powideł, oczywiście możecie użyć dżem. 
7.Ostrożnie składamy kwadrat na pół i zabezpieczamy wszystkie boki, ugniatając dokładnie, żeby powidła nie wyciekły. 
8. Foremkę dokładnie natłuszczamy, bułeczki smarujemy olejem roślinnym, najlepiej za pomocą pędzelka z każdej strony i układamy złączeniem do dołu. Najlepiej nie za blisko siebie, bo one podczas pieczenia urosną.
9. Przykrywamy foremkę ściereczką i zostawiamy jeszcze na 20 min do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni termoobieg.
10. Pieczemy około 35 min, aż się zarumienią.
11. Po wyjęciu smarujemy pędzelkiem wcześniej przygotowaną polewą ( mleko ciepła plus łyżeczka cukry) spowoduje że bułeczki będą miękkie w środku dłużej. Posypujemy cukrem pudrem i gotowe :)



wtorek, 4 września 2012

Ciasto cytrynowo-borówkowe

W sobotę odbyło się spotkanie blogerów z wielkopolski z tej okazji upiekłam ciasto,  niestety z przyczyn zdrowotnych musiałam zostać w domku, a ciasto się nie zmarnowało oczywiście i rodzinka zjadła :)

SKŁADNIKI: FOREMKA JAK DO CHLEBA

1 I 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150gr masła
1 i 1/3 szklanki cukru pudru 
2 duże jajk
2 łyżeczki startej skórki z cytryn
1 1/2 szklanki świeżych borówek
3 łyżki soku z cytryny



PRZYGOTOWANIE


Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (termoobieg).
W misce miksujemy masło i cukier puder, aby powstała puszysta i delikatna masa. Dodajemy po jednym jajku i cały czas mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy skórkę ze startej cytryny.
W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Do miski z mąką powoli wlewamy puszystą masę z masła i cukru pudru mieszając. Następnie wlewamy mleko i sok z cytryny i wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Na końcu dodajemy umyty i wysuszone borówki, mieszając szpatułką :)
Wlewamy do przygotowanej i natłuszczonej formy. Pieczemy około 60 min. Jeśli ciasto z wierchu zbrązowieje to za szybko to przykrywamy folią aluminiową. 
Pychota :)))