poniedziałek, 25 lutego 2013

Kurczak w chrupiącej panierce parmezanowej z ryżem i warzywami

Dzisiejszy obiad specjalnie przygotowany dla Mojego Lubego, ja niestety nie mogę jeść takich pyszności, ale innych rozpieszczać owszem :) Niby zwykła pierś z kurczaka...ale dodatkowo ze świeżo startym parmezanem oczywiście bułką tartą ( zmielona przeze mnie) świeżą pietruszką posiekaną i słodką papryką mieloną...jestem ciekawa czy będzie mu smakowało, bo On taki tradycjonalista :) hmmm ciekawe czy wyczuje parmezan ;)

SKŁADNIKI: 1 OSOBA

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 żółtko
świeżo starty parmezan
bułka tarta ( proporcja pół na pół z parmezanem )
pieprz
mielona papryka słodka
posiekana świeża pietruszka ( natka )
olej rzepakowy

1 opakowanie ryżu
garść mrożonego groszku
garść mrożonej kukurydzy
garść mrożonego kalafiora
garść mrożonych baby marchewek
2 łyżki gęstej śmietany 
tymianek, oregano
sól i pieprz
olej rzepakowy


PRZYGOTOWANIE

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu
Warzywa smażymy na patelni a następnie dusimy do momentu aż będą al'dente.
Doprawiamy ziołami solą i pieprzem.
Ugotowany ryż, wsypujemy do warzyw i dodajemy śmietanę.
Wszystko delikatni mieszamy razem.
Pierś z kurczaka myjemy, suszymy i lekko ubijamy młotkiem.
Parmezan mieszamy dokładnie z bułką tartą
Żółtko łączymy z pietruszką i papryką.
Pierś z kurczaka obtaczamy dokładnie w żółtku a następnie w bułce.
Smażymy na rozgrzanej patelni.
Dekorujemy pietruszką układamy na talerzu razem z ryżem i warzywami i możemy zajadać :)







niedziela, 24 lutego 2013

Babka z syropem z daktyli i orzechami włoskimi

Pogoda Nas nie rozpieszcza, u mnie pada zimno i szaro, dlatego na poprawę humoru postanowiłam upiec coś pysznego i słodkiego do kawy, według przepisu Nigelli, zmieniłam tylko syrop klonowy na daktylowy, bo uważam że smakowo jest o wiele lepszy i orzechy pekan na orzechy włoskie ...wyszło super :)

SKŁADNIKI: FORMA 24CM

NADZIENIE:

75 g mąki pszennej
30gr miękkiego masła niesolonego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
150 g pekanów ( albo orzechów włoskich ), grubo posiekanych
125 ml syropu z daktyli lub syropu klonowego

NA CIASTO:

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
125 g masła miękkiego niesolonego
150 g miałkiego cukru
2 jajka
250 ml śmietany creme fraiche albo gęstej tłustej ( ja użyłam wiejskiej 40%)
1-2 łyżeczek cukru pudru
bezwonny olej do wysmarowania formy


PRZYGOTOWANIE

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Nasmaruj foremkę olejem i odstaw do góry dnem na gazecie, żeby spłynął nadmiar tłuszczu.
Zrób nadzienie do ciasta.
Mieszając widelcem masło i mąkę, aż otrzymasz konsystencję kruszonki.
Następnie wciąż używając widelec wmieszaj cynamon, posiekane orzechy oraz syrop, żeby powstała sprężysta i lepka pasta.
Odstaw na bok na chwilę.
Ciasto.
Odmierz do miski mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
Utrzyj masło z mąką (aż mieszanina będzie puszysta i jasna)
Następnie wmieszaj łyżkę sypkich składników, jajko, kolejną łyżkę mąki z proszkiem i sodą i drugie jajko.
Dodaj resztę mąki z proszkiem,sodą, cały czas mieszając a na koniec dołożyć śmietanę.
Ciasto powinno być dość gęste.
Nałóż do natłuszczonej foremki trochę, ponad połowę ciasta.
Rozprowadź je na ściankach i wokół tulejki pośrodku formy.
Lepkie nadzienie nie powinno się rozlać po ściankach.
Nałóż ostrożnie nadzienie do wgłębienia w cieście, a następnie pokryj je pozostałym ciastem.
Wygładź powierzchnię i wstaw babkę do piekarnika na około 40min.
Najlepiej sprawdź patykiem po 30 min.
Kiedy ciasto jest upieczone, a patyczek czysty po wyjęciu z biszkoptu (oczywiście lepkie nadzienie zostanie na patyczku).
Odstaw do ostygnięcia na 15min.
Następnie posyp cukrem pudrem i zajadaj :)



 
 

wtorek, 19 lutego 2013

Dorsz duszony z porami na puree ziemniaczanym

Z przyczyn zdrowotnych niestety ostatnio zaniedbuję wpisy, na blogu ponieważ nie jestem w stanie gotować....Jednak dzisiaj zebrałam się i przygotowałam wspaniałe danie prosto od Monii Dietetyczki :)
Jak lubicie ryby to mussowo musicie spróbować!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA



100 g Dorsz świeży, filety bez skóry (lub mrożony)
250 g Ziemniaki
200 g Por
100 g Jogurt naturalny
5 g Oliwa z oliwek
Koperek, wykałaczki 


PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki ugotować i wygnieść na puree z łyżką jogurtu, posypać koperkiem. Filety z dorsza pokroić na paski, zawinąć w roladki i spiąć wykałaczką. 
Posypać solą i pieprzem. 
Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić pokrojone i posolone pory, dusić pod przykryciem przez około 7 minut.
 Na pory ułożyć roladki z dorsza, dusić pod przykryciem jeszcze przez około 10 minut raz odwracając rybę. 
Następnie wyjąć wykałaczki z roladek, wlać jogurt.
 Roladki ułożyć na puree, polać sosem z porami i posypać koperkiem.




piątek, 8 lutego 2013

Kurczak w sosie rokpolowym na makaronie z warzywami

Koniec obżarstwa, bo wczorajszym tłustym czwartku czas odpocząć i wrócić do dietetycznego jedzonka.
Dzisiaj jedno z moich ulubionych połączeń ser rokpol i makaron I love it :)

SKŁADNIKI: 1 OSOBA OKOŁO 400KCAL



80 g Mięso z piersi kurczaka bez skóry

20 g Ser, Rokpol

50 g Serek twarożkowy chudy

5 g Oliwa z oliwek

50 g Makaron pełnoziarnisty

225 g Bukiet warzyw mrożonych

Szafran, ząbek czosnku 

PRZYGOTOWANIE

Makaron ugotować al dente.
 Mrożone warzywa ugotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody i odcedzić.
 Na oliwie podsmażyć kurczaka pokrojonego w kostkę z wyciśniętym ząbkiem czosnku. 
Kiedy mięso będzie rumiane dodać ser, przyprawić solą, pieprzem i szafranem. Następnie zmniejszyć ogień i podgrzewać chwilę, na koniec dodać serek i wymieszać z makaronem.
  Danie podawać z ciepłymi warzywami.


czwartek, 7 lutego 2013

Marchewkowe pączuszki z pomarańczą

Dzisiaj tłusty czwartek, co automatycznie przerywa moją dietę, ponieważ nie wyobrażam sobie tego dnia bez zjedzenia pączusia słodkiego pysznego z dżemem. Ja postanowiłam przygotować pączki w całkiem innej wersji...może troszkę bardziej lajtowej hmm samo ocenicie :)

SKŁADNIKI:PRZEPIS NA 30 SZTUK (MINI)

300 gr marchewki
2 jajka
50gr cukru pudru
150gr mąki pszennej
1/2 proszku do pieczenia
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
50ml mleka
olej do smażenia
50gr pistacji
100gr czekolady mlecznej 


PRZYGOTOWANIE

Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce, a następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 5 mi, odcedź i odstaw.
Żółtko ubij z cukrem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sok pomarańczowy, mleko i marchewkę.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Białko ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą.
W garnku rozgrzej olej, Z ciasta przy pomocy łyżeczki formuj małe kulki i smaż je na oleju,aż pączuszki wypłyną na powierzchnie i się zrumienią.
Pączuszki przełóż na talerz, Pistacje zmiażdż i posyp nimi pączki,
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i polej pączusie wedle uznania.





poniedziałek, 4 lutego 2013

Pęczak z selerem i szynką parmeńską

Dzisiaj pęczak, bardzo zdrowy i smaczny :) w połączeniu ze słodkim selerem wyszedł super!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA PORCJA OKOŁO 400 KCAL



50 g Kasza jęczmienna, pęczak

5 g Oliwa z oliwek

100 g Seler

50 g Cebula

150 g Bulion warzywny ekologiczny z kostki (lub wywar z

włoszczyzny)

100 g Mleko spożywcze 1,5 % tłuszczu

40 g Szynka parmeńska (lub szwarcwaldzka)

5 g Ser, Parmezan tarty

Gałka muszkatołowa, szafran (lub kurkuma) 


PRZYGOTOWANIE

Na patelni, na małym ogniu, rozgrzać oliwę.
 Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i seler, dusić nie rumieniąc przez około 5 minut.
 Od czasu do czasu mieszać.
 Zwiększyć nieco ogień, dodać kaszę i mieszać przez około 2 minuty. Następnie dodać gałkę muszkatołową , roztarty szafran oraz bulion. 
Gdy cały bulion zostanie wchłonięty przez kaszę, dodać mleko.
Kasza powinna być ugotowana al dente.
 W tym czasie na drugiej patelni zrumienić szynkę. 
Patelnię z kaszą odstawić z ognia, dodać parmezan i wymieszać.
 Podać z szynką. 
Całość posypać świeżo zmielonym pieprzem i świeżą pietruszką.