piątek, 26 kwietnia 2013

Kalafiorowa z serem z niebieską pleśnią

Piątek...piąteczek uwielbiam ten dzień tygodnia, pewnie jak większość z Was. Do tego piękna pogoda za oknem co można chcieć więcej...a można oczywiście pysznej propozycji obiadowej! Dzisiaj od Monii Mojej Dietetyczki przepis na sycącą zupę kalafiorową z dodatkiem sera pleśniowego - pychota!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA, PORCJA OKOŁO 500KCAL



30 g Cebula

5 g Oliwa z oliwek

100 g Ziemniaki

80 g Marchew

150 g Kalafior

40 g Serek twarożkowy chudy, ja używam grani 3%

30 g Ser, Rokpol pełnotłusty

50 g Bułki grahamki

Ziele angielskie, liść laurowy, szałwia (najlepiej świeża) , świeża pietruszka i koperek

PRZYGOTOWANIE


W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić posiekaną cebulę.
 Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i marchewkę pokrojoną w plasterki. Delikatnie posolić i dusić przez 4 minuty na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. 
Wlać wodę do 3/4 objętości naczynia.
 Zagotować, doprawić odrobiną soli, pieprzem, dodać dwa ziarna ziela angielskiego, listek laurowy oraz szałwię. 
Gotować przez 5 minuty, następnie dodać różyczki kalafiora, uzupełnić wodą, aby wszystkie warzywa były nią przykryte i gotować do miękkości.
 Zupę zdjąć z ognia.
 W kubeczku rozprowadzić serek z 2 łyżkami zimnej wody, następnie wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru z zupy.
 Dodać rozkruszony ser i całość rozprowadzić z zupą.
 Nie zagotowywać, jedynie dobrze podgrzać przed podaniem. 
Zupę zagryzać pieczywem. 
Ja osobiście wyjęłam różyczki kalafiora i zmiksowałam całą zupę, do tego posypałam dużą ilością świeżej pietruszki i koperkiem!


środa, 24 kwietnia 2013

Tarta z lemon curd i serem ze świeżymi malinami

W weekend nakręciłam się oglądając boskiego Gordona w Master Chef-ie amerykańskim i stwierdziłam, że również postawie sobie takie wyzwanie i przygotuję lemon pie...niestety tak szybko jak przyszła mi ochota, tak szybko zrezygnowałam... cytryny zostały i musiałam coś pokombinować szybko!
Stwierdziłam, że zrobię tartę ale bez pieczenia z lemon curd i serem...i to była mega dobra decyzja ;D

SKŁADNIKI: TARTA 25CM

SPÓD: z przepisu Nigelly 

375gr herbatników( zmielonych na"piasek")
75 gr masła

LEMON CURD

3 duże jajka

150 gramów granulowany cukier biały

80 ml świeżego soku z cytryny

56 g masła

1 łyżka drobno startej skórki z cytryny


plus ser na sernik 500gr
  
świeże maliny
  
kandyzowana skórka z pomarańczy i cytryny ( własnej produkcji ) 



PRZYGOTOWANIE

Zmielone herbatniki ucieramy z masłem, 
wykładamy w tortownicy i wkładami do zamrażalnika na 10min.

LEMON CURD


Metalową miskę umieszczamy na garnku z gotującą wodą i umieszczamy w niej jajka, cukier oraz sok z cytryny. Mieszamy cały ( aby masa nie osiadła na dnie ) czas dokładnie przez około 10 min aż powstanie konsystencja śmietany. 
Zdejmujemy z ognia i natychmiast odcedzamy przez drobne sitko.
Dodajemy masło w małych kawałeczkach i mieszamy dokładnie, na końcu wrzucamy skórkę z cytryny, mieszamy i natychmiast przykrywamy aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Studzimy.
Następnie wkładamy do lodówki i chłodzimy przez całą noc.
 Najlepiej masę lemon curd przygotować sobie dzień wcześniej.
Wystudzony lemon curd mieszamy dokładnie z masą twarogową.
Wykładamy na spód tarty i dokładnie rozsmarowujemy.
Dekorujemy malinami i skórka kandyzowaną
Wkładamy do lodówki na minimum 4h (najlepiej całą noc)
SMACZNEGO! 

poniedziałek, 22 kwietnia 2013

Zupa z ciecierzycy z pełnoziarnistym makaronem

Weekend za nami, niestety czas wrócić do normalności pracowniczej ;) oraz do mojego dietetycznego menu! Oczywiście nie mówię, że w weekend nie jem zdrowo, ale nie ukrywam że czasami skuszę się na coś słodkiego albo mniej dietetycznego!
 Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszną zupę z ciecierzycy z dodatkiem pomidorów, rozmarynu i pełnoziarnistego makaronu, po prostu pyszności!


SKŁADNIKI: 1 OSOBA, OKOŁO 400 KCAL


120 g Ciecierzyca konserwowa
200 g Pomidory z puszki
5 g Oliwa z oliwek
40 g Makaron pełnoziarnisty
70 g Serek twarożkowy chudy, ja wykorzystałam grani 3%
250 g Bulion warzywny ekologiczny z kostki (lub wywar z
włoszczyzny)

 Ząbek czosnku, natka pietruszki, rozmaryn

 

PRZYGOTOWANIE
 
Makaron ugotować w lekko osolonej (ok. ½ płaskiej łyżeczki soli) wodzie. Drobno posiekany czosnek podsmażyć w rondlu na oliwie, dodać gałązkę rozmarynu i pokrojone pomidory z puszki.
 Gotować przez 10-15 minut.
 Następnie dodać bulion, odcedzoną ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki. Zupę gotować jeszcze przez 5 minut.
 Doprawić odrobiną soli i pieprzem.
 Rozmaryn wyjąć, połowę zupy zmiksować i wymieszać z pozostałą częścią.
 Na talerzu zupę zabielić serkiem, ja zmiksowałam serek już przed podaniem na talerz.
 Podać z ugotowanym makaronem.



czwartek, 18 kwietnia 2013

Krem brokułowy z grzankami

Ale pięknie się zrobiło na dworze, słoneczko świeci a ja już nie mogę się doczekać kiedy pojawią się nasze polskie pyszne warzywa ahhhh tak mi tęskno! 
Dzisiaj proponuję Wam wprowadzić trochę zielonego koloru do kuchni z elementami pomarańczowymi i białymi czyli marchewki i pietruszki :)
Przepis jest od Mojej Kochanej Dietetyczki, która wymyśla dla mnie wspaniałe obiady w wersji light

SKŁADNIKI: 1 OSOBA, OKOŁO 500KCAL



100 g Marchew
50 g Pietruszka, korzeń
225 g Brokuły użyłam mrożone bo nie ufam tym zagranicznym póki co, i czekam na nasze lokalne!
10 g Olej rzepakowy uniwersalny
100 g Serek twarożkowy chudy, ja użyłam grani light
70 g Chleb żytni pełnoziarnisty zastąpiłam bułką żytnią z ziarenkami
Duży ząbek czosnku, kmin 


PRZYGOTOWANIE

 
Marchewkę oraz pietruszkę obrać i drobno poszatkować w malakserze lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Zagotować wodę w czajniku.
 Brokuły podzielić na małe różyczki.
 W rondlu rozgrzać połowę oleju, wrzucić warzywa i przeciśnięty przez praskę czosnek (odrobinę zostawiając na grzanki). 
Smażyć cały czas mieszając, aż staną się lekko szkliste.
 Wlać około 2 szklanek wrzątku. 
Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą na wpół miękkie. 
Dodać brokuły i gotować do ich miękkości. 
Jeśli jest potrzeba dodać wody. 
Doprawić odrobiną soli, pieprzem i szczyptą kminu (ale nie za dużo, bo duża ilość tej przyprawy może zepsuć danie).
 Dodać serek, wymieszać.
 Zupę zmiksować blenderem na gładki krem. 
Pieczywo posmarować czosnkiem i posypać nimi zupę.





poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Tarta z marmoladą wiśniowo-czereśniową i czekoladą

 DZIEŃ CZEKOLADY 12 KWIECIEŃ!
Orzechowe kruche ciasto i marmolada wiśniowo-czereśniowa, ale z czymś jeszcze ( czekolada oczywiście!!!) sprawia, że ta zwyczajna tarta staje się zupełnie wyjątkowa!

SKŁADNIKI: FORMA DO TARTY 24CM

KRUCHE CIASTO:

250 g mąki
50 g orzechów laskowych, uprażonych i posiekanych
75 g cukru
szczypta soli
szczypta cynamonu
140 g masła
2 żółtka
50g całych orzechów laskowych
400 g marmolady wiśniowo-czereśniowej
300 g wiśni mrożonych, bez pestek

GANACHE:

250g czekolady gorzkiej pełnej
200 ml śmietanki kremówki

DEKORACJA:

wedle uznania, wykorzystałam czereśnie w syropie włoskim



PRZYGOTOWANIE

Piekarnik rozgrzewany do 180 stopni.
Na stolnicę przesiać mąkę i wymieszać z orzechami, cukrem, solą i cynamonem.
W środku włożyć miękkie masło i szybkimi ruchami palców zagnieść ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodać lekko roztrzepane żółtka i szybko sklejać grudki mąki z masłem w jednolitą kulę.
Zawinąć w folię kuchenną i odłożyć do lodówki na minimum 30 min.
Po upływie czasu formę do tarty wyłożyć ciastem ( radzę nasmarować tłuszczem) i za pomocą odrobiny białka ubitego w brzegach przykleić orzechy laskowe całe.
Ciasto ponakłuwać widelcem i przykryć pergaminem. 
Obciążyć suchymi ziarnami fasoli lub ryżu i wstawić do piekarnika na około 20minut (na jasny kolor).
Po upływie tego czasu wyjąc usunąć pergamin i ziarna i zapiec jeszcze przez 5 minut.
GANACHE
Ostrym nożem pociąć czekoladę na płatki, rozpuścić w kąpieli wodnej.
Śmietankę zagotować w rondelku, dodać czekoladę i łopatką mieszać, kolistymi ruchami, zaczynając od środka.
Marmoladę wymieszać z odmrożonymi wiśniami, jeśli jest za mało słodka to dodać cukru wedle uznania.
Rozsmarować na tarcie, potem nałożyć zimną ganache dobrze wygładzić łopatką i na 30 minut wstawić do lodówki.
Po wyjęciu ozdobić wiśniami lub czereśniami i podawać w temperaturze pokojowej.


środa, 10 kwietnia 2013

Pieczony łosoś z cukinią i paryką z sosem wasabi

Dzisiaj spacerując po mieście, natrafiłam na Pana, który przyjechał z nad morza prosto ze świeżymi rybami :)
A z racji, że kocham łososia nie mogłam sobie odmówić i mam dla Was pyszną zdrową i dietetyczną propozycję!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA, OKOŁO 400KCAL



120 g Łosoś filet
100 g Papryka czerwona
100 g Cukinia
50 g Cebula
150 g Ziemniaki
5 g Olej rzepakowy uniwersalny
40 g Jogurt naturalny
pół łyżeczki wasbi(pasta), sok cytrynowy, rozmaryn 


PRZYGOTOWANIE
 
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej (ok. ½ płaskiej łyżeczki soli) wodzie. Łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem. 
Cukinię obrać, przykroić na pół i wydrążyć gniazdo nasienne.
 Paprykę, cebulę i cukinię drobno pokroić.
 Warzywa podsmażyć na oleju, dodać sok z cytryny, rozmaryn oraz pieprz i przykryć pokrywką. 
Dusić przez około 5 minut.
 Następnie warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego.
 Na wierzchu ułożyć odsączone dzwonki łososia.
 Przykryć i piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 
W tym czasie przygotować sos z jogurtu oraz pół łyżeczki wasabi (w paście). Łososia podać z warzywami i ziemniakami polanymi sosem.



poniedziałek, 8 kwietnia 2013

Tagliatelle z pieczarkami fasolką szparagową i kawałkami kurczaka

Po weekendzie szaleństw troszkę mało dietetycznych hehe ;) wracamy do zdrowego i dietetycznego jedzonka :)
Dzisiaj kurczak z makaronem i warzywami!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA OKOŁO 400KCAL



70 g Makaron pełnoziarnisty

100 g Pieczarka, świeża

40 g  fasolki szparagowej, mrożonej zielonej

80 g Mięso z piersi kurczaka bez skóry

40 g Serek twarożkowy chudy

5 g Olej rzepakowy uniwersalny

100 g Pomidor (najlepiej pomidory koktajlowe)

Koperek, papryka ostra w proszku 



PRZYGOTOWANIE

Makaron ugotować. 
Pierś opłukać, osuszyć i pokroić w niewielkie paseczki.
 Mięso przyprawić papryką, usmażyć na oleju i przełożyć na talerz.
 Pieczarki pokroić w kostkę. 
Wrzucić na patelnię razem z fasolką szparagową, dodać 3-4 łyżki wody i dusić, aż wszystko zmięknie. 
Następnie dodać serek i koperek, wymieszać.
 Doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzem. 
Zdjąć z ognia i wymieszać z makaronem oraz kurczakiem.
 Podać z pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół.