piątek, 30 sierpnia 2013

Wegetariańska zapiekanka Janice z makaronem casarecce i lorem

Tak bardzo kocham książkę KUCHARSKĄ RODZINY SOPRANO, że po raz kolejny nie mogłam się oprzeć i prezentuje Wam przepis na szybką, wegetariańską zapiekankę, która idealnie pasuje na piątkowy obiad lub kolację, zwłaszcza dla tych co nie jedzą mięsa :)...do tego zamiast ricotty użyłam sera cypryjskiego, który moim zdaniem o wiele lepiej smakuje i ma nieziemski śmietankowy smak...oczywiście ser zakupiony od Yufusa na wczorajszym Tyglu! 

SKŁADNIKI: 6-8 OSÓB

280 g pieczarek
duża cebula
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 puszki puree z pomidorów ( po 800 g )
4 listki bazylii
sól i świeżo zmielony pieprz
3/4 szklanki świeżego zielonego groszki lub groszku z puszki
450 g makaronu ziti ja zastąpiłam casarecce 
sól
3/4 szklanki świeżego startego pecorino romano lub parmigiano-reggiano
3/4 szklanki ricotty w oryginale ja zastąpiłam lorem
225 g mozzarelli


PRZYGOTOWANIE

Obrane pieczarki płuczemy, szybko pod zimną bieżącą wodą
 ( nie należy ich moczyć, bo wchłoną za dużo wody ) i potem odsączamy, lekko osuszamy i kroimy w paski o grubości 0,5 cm.
Przygotowujemy sos: posiekaną cebulę w kostkę smażymy na oliwie, aż się przyrumieni. 
Dodajemy pieczarki i czosnek, smażymy aż pieczarki lekko zbrązowieją
 ( około 10 min ).
Dodajemy pomidorowe puree, bazylię, sól i pieprz do smaku.
Doprowadzamy do wrzenia, potem gotujemy na wolnym ogniu około 30 min.
 Na koniec dodajemy groszek.
W dużym garnku zagotowujemy 4 litry osolonej wody.
Wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
Odcedzony makaron przekładamy do miski i mieszamy z 2 i 1/4 szklanki sosu i 1/2 szklanki startego parmezanu.
Połowę makaronu przekładamy do płytkiego naczynia do zapiekania, posypujemy serem ricottą lub w moim przypadku lorem, polewamy 3/4 szklanki sosu i posypujemy pokrojoną w kostkę mozzarellą.
Układamy pozostałą część makaronu, polewamy resztą sosu i posypujemy startym parmezanem. 
Naczynie przykrywamy folią aluminiową.
( Zapiekanka może stać w lodówce kilka godzin lub nawet całą noc. Wyjmujemy 30 min przed włożeniem do piekarnika ).
Pieczemy makaron w temperaturze 180 stopni około 45 min, potem zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15-30 min.
( Sos powinien wrzeć przy krawędziach naczynia).
Wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy i podajemy po 15 min.
SMACZNEGO!



środa, 28 sierpnia 2013

Bób z kurkami

Brak aparatu fotograficznego doprowadza mnie do białej gorączki :/ nie wspomnę już o tym, że nawet aparat w telefonie odmówił mi posłuszeństwa ...Jednak ja jako zaradna dziewczynka pożyczyłam dzisiaj aparacik od Taty wprawdzie nie jest to jakiś super sprzęt ale fotki robi w miarę...najważniejsze, że będę mogła Wam pokazać idealnie połączenie jakie odkrywał tego lata: BÓB + KURKI = eksplozja smaku!

SKŁADNIKI: 2 OSOBY

500 g bobu
400 g kurek
1 ząbek czosnku 
1 cebula
2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
1 łyżka masła
sól i pieprz
2 łyżki świeżej natki pietruszki
sok z ćwiartki cytryny
pół łyżeczki mielonej kolendry


PRZYGOTOWANIE

Obierz bób,
wrzuć do osolonego wrzątku i blanszuj około 8min.
Następnie opłucz i osusz, zdejmij skórkę.
Kurki dokładnie oczyść i pokrój chyba, że są takie malutkie to nie musisz :)
Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju.
Następnie dodaj bób, masło, natkę pietruszki, sok z cytryny i kolendrę.
Dopraw do smaku i podawaj!
SMACZNEGO!



czwartek, 22 sierpnia 2013

Pin-upowa relacja - Pierwszy dzień na VII OGÓLNOPOLSKIM FESTIWALU DOBREGO SMAKU w Poznaniu -NAMIOT ZDROWIA "W Krainie Sałatek"

VII OGÓLNOPOLSKI FESTIWAL DOBREGO SMAKU w Poznaniu niestety już za nami :( Jest jednak co wspominać, gdyż ten długi weekend 15-19 sierpnia był naprawdę bardzo intensywny i obfity w róże atrakcje! 

Katarzyna Szatkowska blogerka kulinarna http://wkrainiesmaku.pl/ oraz współtwórczyni http://www.blogerchef.pl/ poprosiła mnie o udział w świetnym wydarzeniu: "W KRAINIE SAŁATEK", które odbywało się pierwszego dnia Festiwalu. Razem z Koleżankami - Blogerkami przygotowywałyśmy zdrowe i dietetyczne sałatki dla wszystkich, którzy odwiedzili nasz namiotem. W tym samym czasie Kasia i Patrycja Kłysz udzielały konsultacji żywieniowych oraz bezpłatnie wykonywały analizę składu ciała dla zainteresowanych!

Razem z Anią, Gosią i Adą mogłyśmy przygotowywać pyszne i świeże sałatki dzięki produktom, które otrzymaliśmy od FIT&EASY - (rukole, roszponkę, miksy sałat), wspaniałe sery marki SIERPC - mnie osobiście urzekł ser CAPRI - typu włoskiego oraz aromatyczne oliwy i kremy balsamiczne od BORGES! Jak dla mnie i dla innych Blogerek perełką okazały się kremy balsamiczne o smaku jabłkowy i malinowym! Idealnie komponowały się z naszymi sałatkami dodając super smak i aromat!

Nie spodziewałam się takiego zainteresowania naszym namiotem. Co bardzo bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło. Cieszę się, że coraz więcej ludzi zaczyna dbać o siebie, o swoje zdrowie. Podobało mi się, że podchodziły do nas całe Rodziny, pytając co powinni jeść aby ZDROWO ŻYĆ!

Myślę, że nasze stanowisko nie tylko przyciągały pyszne sałatki ale CUDOWNE fartuszki, które ufundowała dla nas Pani Gosia z  https://ilookandcook.pl/ - sami zobaczcie jak pięknie się prezentowały na Nas :-)

Brawo dla Kasi i Marka założycieli http://www.blogerchef.pl/ za przygotowanie całego wydarzenia oraz podziękowania dla Nich za możliwość uczestnictwa w nim! Oby więcej takich akcji! 
Zdjęcia prezentuję dzięki uprzejmości http://www.blogerchef.pl/

Fotosy:



 Monia w akcji

 Anka, Gosia, Kasia, Ada i Patrycja - działają!


Wspaniały ser CAPRI z Sierpca!

Mistrzowskie w smaku sosy balsamiczne - marki BORES

 Zobaczcie te tłumy :))!

W całej okazałości w pięknych i stylowym fartuszkach od Ilookandcook.pl!



wtorek, 20 sierpnia 2013

Ulubione świeże zioła przez cały rok

Pewnie większość z Was zastanawia się co zrobić z wyhodowanymi na parapecie, balkonie lub w ogródku ziołami...Część z Was może znam ten pomysł, ja go stosuję od kilku lat i sprawdza się bardzo zawsze gdy za oknem sroga zima a tęskni nam się na świeżymi pięknie pachnącymi ziołami...

Wystarczy zerwać ulubione zioła, posiekać i wrzucić do miski, zalać oliwą z oliwek lub innym ulubionym olejem, przełożyć do foremek od lodów i zamrozić!

Świetnie się sprawdza do zup, pieczonego mięsa, sałatek lub sosów!

U mnie taki miks składa się:

- BAZYLI ZIELONEJ I FIOLETOWEJ
- TYMIANEK
- ROZMARYN
- MAJERANEK
- SZAŁWIA

Dokładnie wszystko siekam i zalewam oliwą z oliwek - pychota ...gwarantuje, ze danie będzie pięknie pachnieć i smakować rewelacyjnie w zimowe chłodne wieczory!

A wygląda to tak:



poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Zapiekanka mięsno-warzywna z portulaką warzywną i miksem serów

   Festiwal ...Festiwalem, ale wszystko co dobre szybko się kończy - niestety :( Nie ukrywam, że ta edycja była najlepsza na jakiej byłam. Wszystko dokładnie opiszę w kolejnych postach.

 Dzisiaj chce się z Wami podzielić moją największą zdobyczą festiwalową - czyli SERAMI! 
Kozie, które kocham najbardziej z czarnuszką - mistrzostwo, owcze świeże, dojrzewające około 4 miesiące - idealnie komponują się ze świeżym pomidorem malinowym prosto z ogródka, parmezan, żółte sery wędzone...oj było tego od koloru do wyboru! 

Zaproponuje Wam dzisiaj zapiekankę, gdzie główną rolę nie tylko odegrają sery ale także moje odkrycie tego lata czyli:

PORTULAKA WARZYWNA - Podgatunek Portulaca oleracea L. subsp. sativa uprawiany jako warzywo. Liście i pędy portulaki zawierają duże ilości orzeźwiającego soku o lekkich właściwościach oczyszczających. Jest to warzywo wspomagające trawienie. Liście przyrządza się jak szpinak, a mięsiste łodygi jak szparagi. Jest też oryginalnym składnikiem sałatek, nadając im lekko kwaskowy smak. Roślina ta jest bogatym źródłem antyoksydantów, omega 3 (0,2 do 0,38 g na 100 g)), witamin A i C oraz wapnia, żelaza, sodu, potasu i magnezu. Należy do podstawowych warzyw w kuchni greckiej na Krecie.Można spożywać na surowo, np. z ogórkiem i w towarzystwie innych sałat, smażyć na głębokim tłuszczu(ozdoba sałatek), gotować jak szpinak czy szparagi (b. krótko), w zupie cebulowej czy z pieczarkami i pomidorami(przepisy w internecie, Bea w kuchni itp), ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwmiażdżycowe.

Przyrządzę je tak samo jak szpinak: podduszony na patelni z czosnkiem i cebulką na oliwie z oliwek lekko zabielany śmietanką - będzie to idealny sos do zapiekanki!

SKŁADNIKI:4 OSOBY

700 g fasoli szparagowej masłowej
1 kg brokuł, świeże
1 pęczek portulaka warzywnego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
125 g boczku surowego
50 g salami hiszpańskiego ostrego
3 plastry szynki szwardzwaldzkiej 
miks serów - ilość zależy od Was :) - u mnie ( kozi z czarnuszką 50 g, ser szafir 4-miesiące dojrzewający 190 g, parmezan 20 g )
150 ml śmietany 18%
5 łyżek śmietany 30%
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Warzywa obieramy  i gotujemy al'dente. 
Z portulaką warzywną postępujemy tak samo jak ze szpinakiem,
 dokładnie czyścimy listki, łodyżki kroimy na małe kawałeczki, wrzucamy na patelnie z podgrzaną oliwą dodajemy czosnek i pokrojoną w kosteczkę drobną cebulę. 
Dusimy aż łodyżki będą miękkie ( ja lubię bardziej al'dente).
Dodajemy śmietanę i przyprawiamy solą i pieprze ( ostrożnie z solą, ponieważ boczek i salami są bardzo słone, samo w sobie )
Na drugiej patelni smażymy boczek, dodajemy pokrojone w plasterki salami oraz szynkę.
Smażymy, aż się zarumieni.
Sery trzemy na tarce o dużych oczkach, natomiast parmezan na małych i nim posypujemy na samym wierzchu zapiekankę, aby podczas pieczenia postała chrupiąca skorupka :)
Możecie dodać makaron lub ziemniaki, ale jak dla mnie jest wystarczająco "na bogato".
W naczyniu układamy: najpierw brokuł, fasolka masłowa, następnie polewamy sosem śmietanowym z portulaką warzywną.
Kładziemy usmażone mięsko i posypujemy serami.
 PYCHOTA!

chwilowo brak aparatu i zdjęcia robione telefonem :)

 zdjęcia serów zapożyczone od Marka z http://www.blogerchef.pl/


tylko czeka na upieczenie :)





















no i gotowa!


poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Stek z łososia z salsą z awokado

Wczoraj wróciłam z Krakowa - z COKE FESTIVAL, było pięknie! Lekkawo zmęczona po weekendowych muzycznych szaleństwach dzisiaj proponuję szybki, lekki i zdrowy obiadek prosto z mojej UKOCHANEJ KSIĄŻKI - RODZINY SOPRANO :)

Co to będzie...ryba..łosoś, którego uwielbiam!


SKŁADNIKI: 2 OSOBY

3/4 szklanki niskotłuszczowego jogurtu
dymka, drobno posiekana
1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
sól
1/3 szklanki pokrojonego w kostkę awokado
1/3 szklanki pokrojonych świeżych pomidorów bez nasion
1/3 szklanki pokrojonego ogórka bez nasion
2 steki z łososia, około 225g
łyżka oliwy z oliwek
świeżo zmielony pieprz


PRZYGOTOWANIE

Przygotujemy salsę: W małej misce łączymy jogurt, dymkę, bazylię oraz sól do smaku.
Dodajemy awokado, pomidora i ogórka.
Nagrzewamy grill. Ruszt umieszczamy w odległości około 10 cm od grzałek.
Smarujemy łososia oliwą, posypujemy solą i pieprzem.
Grillujemy 4 min, aż lekko się przyrumieni.
Odwracamy i grillujemy 2-5 minut.
Mięso blisko kręgosłupa musi być lekko szkliste.
Podajemy natychmiast z salsą 
 SMACZNEGO!

wtorek, 6 sierpnia 2013

VII OGÓLNOPOLSKI FESTIWAL DOBREGO SMAKU w Poznaniu - już wkrótce!

Na Festiwal  jeżdżę już od kilku lat i za każdym razem jestem pod wrażeniem jak z roku na rok się rozbudowuje, jest coraz więcej Wystawców, którzy dają nam tą możliwość spróbowania i zakupienia naszych polskich i regionalnych produktów!
Ja jako, że jestem uzależniona łagodnie to mówiąc od wszystkiego co polskie i staram się wspierać lokalnych Rolników i Producentów , to taki event jak  OGÓLNOPOLSKI FESTIWAL DOBREGO SMAKU jest idealnym miejsce na "złapanie" regionalnych perełek :)
 W tym roku na Festiwalu znajdziecie wiele atrakcji kulinarnych ...i to nie tylko tych jedzeniowych :) odbędą się również warsztaty i pokazy kulinarne oraz koncerty... cały program znajdziecie tutaj ( http://www.ofds.pl/pl/program )
Najbardziej co utkwiło mi w pamięci z poprzednich edycji, to unoszący się na Starym Rynku nieziemski zapach w powietrzu - pieczonego świeżego chleba oraz przeplatających się zapachów dań przygotowywanych na żywo przez Kucharzy z Poznańskich Restauracji - coś wspaniałego!
Jako, żeby zachęcić Was do uczestniczenia w Festiwalu, pokażę Wam kilka zdjęć z zeszłorocznego eventu, co mam nadzieję sprawi że 15 sierpnia pojawicie się na Starym Rynku.
DOBRA RADA-na Festiwal przychodźcie z pustym brzuchem, bo gwarantuje Wam czeka Was kulinarna degustacja dań i produktów z całej  Polski :-D


PIN-UPowy UDZIAŁ W VII OGÓLNOPOLSKIM FESTIWALU DOBREGO SMAKU!

Jednak to co mnie spotkało w tym roku to dodatkowe wyróżnienie, z którego jestem bardzo dumna! Mój Blog została wybrany jako BLOG PARTNERSKI FESTIWALU :)...ale to nie koniec do tego Kasia Organizatorka projektu BLOGERCHEF i Blogerka ( tutaj możecie przeczytać jej relację http://wkrainiesmaku.pl/13770/ofds-juz-wkrotce-bede-tam-i-ja/ ) zaproponowała mi uczestnictwo w przedsięwzięciu jakim będzie namiot zdrowia ustawiony na starym rynku, a ja wraz z innymi Blogerkami będziemy przygotowywały zdrowe i pyszne sałatki!
Namiot Sałatkowy to nie jedyne wydarzenie organizowane przez BLOGERCHEF-a, odbędzie się również pokaz kulinarny BLOGERCHEF-a, gdzie gotować będzie Marysia http://www.gruszkazfartuszka.pl/ - Zwyciężczyni pierwszej edycji BLOGERCHEF-a a także Dorotka z http://www.kuchenneszalenstwa.pl/ oraz Paweł http://kuchniaslonia.blogspot.com/

Kolejne świetne wydarzenie, które w tym roku specjalnie zostało przeniesione na odbywający się OFDS to IV POZNAŃSKI BIEG KELNERÓW VINE BRIDGE organizowany przez Restaurację VINE BRIDGE NEW POLISH CUISINE, mój blog również patronuje ten event :) W Biegu Kelnerów miała okazję uczestniczyć w 2011 roku, zasiadając w Jury. Jest to nielada wyzwanie dla Kelnerek i Kelnerów...zwłaszcza Kelnerek, które biegną w butach na obcasach ...i to jakich minimum 5cm :)...Nie chcę zdradzać Wam za dużo szczegółów...po prostu musicie tam być i to zobaczyć - SOBOTA, 17 SIERPNIA OD 11.00-13.00!

To tak pokrótce o nadchodzącym VII OGÓLNOPOLSKIM FESTIWALU DOBREGO SMAKU w Poznaniu! Mam nadzieję, że zachęciłam Was do uczestnictwa w tym evencie i mam też nadzieję, że spotkamy się w te dni na Starym Rynku :)!ZAPRASZAM!

piątek, 2 sierpnia 2013

Danie jednogarnkowe z czerwoną soczewicą i tofu

Dzisiaj kolejna ciekawa propozycja bezglutenowa :) Coś dla fanów soczewicy i tofu! Jak dla mnie wyszło wyśmienicie zwłaszcza, gdy podczas gotowania w całym domu unosił się wspaniały zapach curry :)
Jest szybko, zdrowo i bezglutenowo!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA



40g Makaron bezglutenowy
50g Soczewica czerwona, nasiona suche
100g Cebula
100g Marchew
50g Tofu sojowe
5g Czosnek
100g Por
5g Olej sojowy
5g Koncentrat pomidorowy 30%
250g wywar warzywny
Curry, słodka papryka, mielony kminek 

PRZYGOTOWANIE
 
Makaron ugotować. 
Soczewicę umyć pod bieżącą wodą, przebrać i moczyć przez 2 godziny. 
Cebulę, czosnek, pora i marchew oczyścić, umyć i drobno pokroić. 
Tofu pokroić w małą kostkę. 
Olej sojowy rozgrzać i podsmażyć na nim lekko warzywa z przyprawami i pokrojonym tofu. 
Warzywa zalać wywarem. 
Dodać namoczoną soczewicę (bez wody, w której się moczyła), zagotować i dusić na małym ogniu 35 minut. 
Podawać na makaronie.