poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Z cyklu: "Wypiekanie na Śniadanie" czas na SCHIACCIATE Z ROZMARYNEM

   Dawno nie brałam udziału we wspólnym akcji, która odbywa się co tydzień na fb a jest to WYPIEKANIE NA ŚNIADANIE. W ten weekend mając chwilkę wolnego skusiłam się na schiacciate z rozmarynem i nie żałuję bo wyszła pyszna!

W tym tygodniu piekli ze mną: MAŁE KULINARIA, MÓJ KULINARNY PAMIĘTNIK, NIEZAPOMNIANE SMAKI, PO PROSTU MARGHE, BONA APETITA, CHLEBY.INFO, SMACZNA PYZA, KULINARNE PRZYGODY GALITY, ZACISZE KUCHENNE, BUSZUJĄCA W KUCHNI, PRZY KUCHENNYM STOLE, JAK PĄCZEK W MAŚLE, ZAPACH CHLEBA

PRZEPIS W ORYGINALE:

Schiacciata to płaski toskański chleb, podaję Wam przepis na najprostszą wersję. Przepis pochodzi z książki : "Księga smaków Toskanii"


składniki:

 
30 g świeżych drożdży lub 2 1/2 łyżeczki suszonych
125 ml letniej wody (43stopnie)
1/2 łyżeczki cukru
400 g mąki - nie mam informacji jakiej - myślę, że pszenna 650 będzie ok.
1/2 łyżeczki soli
75 ml oliwy plus oliwa do skropienia po upieczeniu (obowiązkowo)
125 ml zimnej wody
gruboziarnista sól


Drożdże dokładnie wymieszaj w małej miseczce z letnią wodą i cukrem. Odstaw na około 5 minut by wyrosły.
Mąkę wsyp do duzej miski. Zrób zagłębienie w samy środku, przełóż do niego drożdże. Dodaj sól i 2 łyżki oliwy. Kolistym ruchem wymieszaj składniki w zagłębieniu, następnie stopniowo zacznij łączyć z mąką. W połowie pracy wlej zimną wodę. Wyrabiaj tak długo, aż utworzysz zwartą kulę.
Ciasto przenieś na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat i ugniataj 10 - 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto ponownie uformuj w kulę i przełóż do wysmarowanej oliwą miski, przykryj czystą, wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 1/2 - 2 1/2 godziny, by podwoiło swoją objętość.
Blachę do pieczenia o wymiarach 26x37 cm lekko wysmaruj tłuszczem. Wyrośnięte ciasto lekko przyklep, a następnie przełóż z powrotem na oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiaj je znów przez kilka minut. Powinno być bardzo elastyczne i szybko wracać do poprzedniego kształtu gdy naciśniesz je palcami. Po rozwałkowaniu do odpowiedniej wielkości przenieś je na blachę. Przykryj czystą wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut by ponownie wyrosło.
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni
Czubkami palców zrób w cieście dołki co 4 cm Polej po wierzchu pozostałą oliwą, oprósz gruboziarnista solą.
Chleb piecz 25-30 minut, aż ładnie się przyrumieni. Wyjmij z piekarnika i skrop dodatkową oliwą. Przełóż z formy na deskę i pokrój w kwadraty. Można go przechowywać po dokładnym owinięciu do 2 dni i podawać po podgrzaniu lub w temperaturze pokojowej.




czwartek, 24 kwietnia 2014

Krem buraczano-kalafiorowy z wędzoną papryką i estragonem podawany z grzanką z twarożkiem z koziego sera

   Powiem tak.....czasu brak i to w stopniu ogromniastym :((( Niestety ale praca pochłania mnie całkowicie i szczerze, nie mam kompletnie czasu by coś gotować a co dopiero robić wpis na bloga. Jednak dzisiaj się zreflektowałam i musiałam się z Wami podzielić tym przepisem bo jest to moim zdaniem jeden z najlepszych kremów jakie jadłam :) 
No to do dzieła!

SKŁADNIKI: 4 OSOBY

450g kalafiora - różyczki
2 duże buraki obrane i pokrojone w małą kosteczkę
1 łyżeczka masła - dla Weganie pomijają
1 duża cebula posiekana w kostkę
1 ząbek czosnku posiekany w kostkę

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego ja dałam z nutą pomarańczową 
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka estragonu - polecam świeży 
sól i pieprz
do tego grzanka ulubionego chleba z dodatkiem twarożku z koziego sera u mnie jeszcze posypane szczypiorkiem i rzeżuchą :)


PRZYGOTOWANIE

W garnku rozgrzewamy oliwę dodajemy posiekaną cebulę i czosnek.
Delikatnie podsmażamy na złotawy kolor.
Następnie dodajemy kalafior i buraki.
Dolewamy wodę tak aby przykryła dokładnie wszystkie warzywa.
Gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną.
Następnie gdy warzywa są odpowiednia miękkie dodajemy masło i ocet balsamiczny.
Wszystko dokładnie blendujemy za pomocą blendera.
Kiedy zupa przybiera konsystencję kremu dodajemy wszystkie przyprawy, sól i pieprz.
Jeszcze przez chwilę miksujemy aby wszystko dokładnie nam się połączyło i rozprowadziło w zupie.
Podajemy z grzanką ulubionego chleba i kozim serem.
U mnie to była grzanka grahamki z twarożkiem z koziego sera z dodatkiem szczypiorku i rzeżuchy.
POLECAM!



piątek, 18 kwietnia 2014

Czekoladowy ZAJĄC w stylu retro

   Dzisiaj mam dla Was RETRO przepis na MEGA czekoladowego Zająca z polewą z białej czekolady :)
Zapach w kuchni był bajeczny - intensywnie czekoladowy, to wszystko za sprawą DECOMORRENO to moje ulubione kakao!

SKŁADNIKI: TORTOWNICA 18CM

2 łyżki kakao DecoMorreno
1/2 szklanki pokruszonej czekolady gorzkiej, 3 paski
1/2 szklanki wrzącej wody
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki sody
1 szczypta soli
1/4 kostki masła, temp pokojowa
3/4 szklanki cukru drobnego
1 duże jajka
1 -1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii
1/2 szklanki mleka 3.2 % 

POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY

100 g białej czekolady
1 łyżka masła
3 łyżki śmietany kremówki 26%
posypka z białej czekolady


PRZYGOTOWANIE
Połącz czekoladę pokruszoną, kakao i wrzącą wodę. 
Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
W małej misce wymieszać sól, mąkę i sodę. 
W drugiej misce mikserem mieszamy masło i cukier, na drugim poziomie, następnie dodajemy jajko i dokładnie łączymy. 
Wlewamy łyżeczkę wanilii i miksujemy ponownie.
Następnie dodajemy mieszankę kakao i czekolady i mieszamy.
Na samym końcu dodajemy na przemian mąkę i mleko, wszystko dokładnie mieszając mikserem.
Nie przerazić się że konsystencja ciasta jest płynna bo tak powinno być :)
Przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika w temp. 170 stopni i pieczemy około 60 min, najlepiej sprawdzając patyczkiem czy będzie suchy po wyjęciu.
Upieczone ciasto wykładamy na stojaku do wystygnięcia. 
Przekrawamy biszkopt na pół.
Układamy w kształt Zajączka tak jak na zdjęciu poniżej.
 POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY
W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy śmietanę
lekko podgrzewamy, pamiętajcie by nie zagotować śmietany bo polewa się zważy.
Dodajemy czekoladę w kostkach i mieszamy, aż do jej rozpuszczenia.
Czekamy aż polewa wystygnie.
Smarujemy wystudzone ciasto.
Posypujemy płatkami białej czekolady i dekorujemy wedle uznania Zająca :)
 
 


 

wtorek, 15 kwietnia 2014

KONKURS z DecoMorreno!

     Mam dzisiaj dla Wasz mały KONKURS, który przygotowała dla Was Firma DecoMorreno
Nie ukrywam, że jest to kakao, które towarzyszy mojej Rodzinie od pokoleń :) Intensywny kolor  aromat nadaje wyjątkowy smak wypiekom!
Firma DecoMorreno to nie tylko wspaniałe Kakao, ale również napoje czekoladowe czy słodkie przekąski!
Zaglądając wstecz i przypominając sobie mój pierwszy kontakt z pieczeniem to właśnie było to ciasto czekoladowe z użyciem tego oto kakao DecoMorreno - pamiętam, że nie zawiodłam się a ciasto pachniało obłędnie czekoladowo i smakowało cudnie!

Wasze zadanie jest bardzo proste! 
 Pod tym postem w komentarzu napiszcie za co Wy cenicie KAKAO DECOMORRENO - oczywiście bardzo mile widziane przepisy na ciasta lub inne dania, które na pewno w przyszłości wypróbuję :)

Nie zapomnijcie zostawić swojego adresu mejlowego!

Do wygrania są dwa zestawy składające się z dwóch opakowania kakao i formy do wypiekania babki!
Konkurs potrwa do  30 KWIETNIA br do godziny 24.00!

Z NIECIERPLIWOŚCIĄ CZEKAM NA WASZE KAKAOWO - CZEKOLADOWE ODPOWIEDZI! :)

wtorek, 1 kwietnia 2014

Kolorowy pasztet wegetariański

   Dawno mnie tu nie było, ponieważ nie mam kompletnie czasu gotować i piec :((( Pracy tyle, że nie wiem jak to wszystko ogarnę! W każdym razie znalazłam w końcu chwilkę by podzielić się z Wami przepisem na pyszny pasztet - przepis pochodzi z nowego magazynu Moje Smaki Życia.
Fajnie się sprawdzi na wielkanocnym stole dla Wegetarian!

SKŁADNIKI: FORMA KEKSÓWKA DŁUGOŚĆ OKOŁO 30CM

250g fasolka biała
1 duża cebula
2 łyżki oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
4 marchewki
1/2 średniej główki brokuł
3 sztuki jajka rozmiar M
4,5 łyżki kasza manna 
sól, pieprz, słodka papryk, papryka chili, kurkuma, chili, pieprz ziołowy, imbir do smaku


PRZYGOTOWANIE

Fasolę namocz na noc, ugotuj do miękkości.
Cebulę obierz, posiekaj i zeszklij ns oliwie ( ok.5minut), pod koniec dodaj pokrojony czosnek.
Połącz fasolę z cebulą i odstaw.
Marchewki obierz ugotuj w małej ilości wody. 
Brokuł podziel na różyczki u ugotuj.
Warzywa odsącz i odstaw na bok.
Masę fasolową podziel na 3 części: jedną część nieco większą, dwie mniejsze.
Do większej ilości masy fasolowej dodaj 1,5 łyżki kaszki manny, wbij jajko, przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i zblenduj.
Do drugiej części masy dodaj pokrojone marchewki, wbij jajko, dodaj 1,5 łyżki kaszy manny, przypraw solą, pieprzem, słodką papryką, szczyptą chili i kurkumy i zblenduj.
Do trzeciej masy dodaj brokuł, wbij jajko. wsyp 1,5 łyżki kaszy manny, przypraw solą, pieprzem czarnym i ziołowym oraz imbirem. Zblenduj.
Formę keksówki wyłóż folią aluminiową.
Na dnie rozsmaruj najpierw pierwszą (fasolową) warstwę masy. Na niej warstwę marchewkową a na wierzchu warstwę brokułową. Piecz około 50minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni.